Tokyo Sushi Academy

Au diable Le Cordon Bleu quand on a la Sushi Academy ! La Tokyo Sushi Academy ou TSA pour les intimes est votre tremplin vers la cuisine japonaise pour apprendre à trancher et couper en dés le saumon, rouler les feuilles de nori ou travailler le riz. Vous saurez trancher le thon tel Wolverine après un cours avec ce sensei.

Les pros du Yanagi affluent du monde entier pour participer au cours de certification sur huit semaines pendant lequel ils apprendront à devenir un maitre des sushis auprès d’un... maitre des sushis. Vous passerez quatre semaines à vous imprégner des techniques de confection des sushis authentiques, entre maniement du couteau et préparation du poisson cru, vous devrez maitriser l’art du nigiri, du sushi, du sashimi et des rouleaux. Les quatre semaines suivantes seront dédiées à la cuisine japonaise en général, des délicieux bouillons aux yakitori en passant par la tempura.

 

Vous ne pouvez pas vous libérer deux mois pour étudier la science du sushi ? Nous non plus. Les débutants peuvent s’entrainer grâce à un atelier en groupe de 90 minutes, animé par de grands chefs, sur le marché aux poissons effervescent de Tsukiji, avec des conseils sur les ingrédients de saison, les sens et le saké. Votre troisième option est un cours privé pour les pros qui vous aidera à peaufiner vos compétences, en travaillant avec des vinaigres de riz ou en réalisant un plateau de sushis complet. La plupart des cours sont en anglais pour partager ces connaissances traditionnelles avec les gastronomes étrangers.

 

Bien sûr, vous pouvez toujours acheter une boite bento avec des sushis tout préparés, mais sans la satisfaction de déguster votre propre réalisation. Préparez-vous à épater vos invités !

Tokyo Sushi Academy / 8-2-5 Nishi Shinjuku / Shinjuku-ku / +81 3 3362 1755 / réservation à l’avance / sushischool.jp