Cirkulo
Cirkulo
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The Black Pig
The Black Pig
Vask
Rambla

菲律宾的菜肴既有丰富本地色彩同时亦受到不少外国影响,但经过400年的殖民统治后,西班牙在菲国留下了其中一项最坚实的历史遗产。菲律宾人时至今天仍旧钟爱西班牙语以及像肉汤和玉米粉蒸肉等西班牙美食﹣因此不难想像西班牙部份顶级佳肴(在西班牙以外地方)可在马尼拉找到。这些是我们的编辑首推…

餐厅:Vask 画廊
招牌美食:西班牙分子美食

在这气氛私密风格多样的画廊兼创意餐厅,烹饪被视为一种艺术,借以宣扬本地精英、农产品、人才、自然、特色和旅游魅力。Vask 画廊可容纳20人的专属空间,饰以鲜黄墙壁、光亮地板并配上著名艺术家的作品以及美丽的城市天际线景色,不过焦点肯定会落在食物上。餐厅主厨 José Luis González’ 曾在 Arzak、El Bulli、El Celler de Can Roca 和 Mugaritz 等多间大名鼎鼎的星级食府任职,难怪他精心炮制的西班牙菲律宾混融菜式,令餐厅跻身尊贵的圣佩莱格里诺亚洲50佳餐厅之列。

餐厅:El Cirkulo
招牌美食:跨伊比利亚经典菜品

得奖名厨 J Gamboa 的餐厅虽然已经开业20年,但他的经典名菜烤乳猪依然迷倒一众本地食客。Cirkulo 奉行真正的伊比利亚风格,分享是享受美食的重要一环,从小吃(蒜蓉虾是餐厅常客的心水之选)开始到份量较大的主菜如可供3至4人享用的西班牙炒饭﹣配以大褐蘑菇、烤原颗蒜头、芦笋和松露油的 Montaña 炒饭是一味极度令人欲罢不能的佳肴。大伙儿的话应该要点 Cordero Lechal Al Horno(迷迭香烤原只乳羊),这道极其繁复的菜品你需要提前48小时预订。

餐厅:Rambla
招牌美食:提升层次的加泰罗尼亚菜品

由餐厅老板 Dani Aliaga 和 Sergi Rostoll(旗下还有名店 Las Flores)带来近似分子美食风格的就餐体验,食物的卖相与味道同样出色。在位处2楼不甚隐秘的地下酒吧 La Coctelera 享用餐前美酒热身后,才走到前面的酒吧兼餐厅或阳台坐下,享用出色的小份菜品如红辣椒粉生章鱼片、浓滑乳清奶酪以及和牛意大利面卷。从西班牙佳酿为主的酒单点来一瓶美酒佐餐,或由 Albert Singla 设计的出色鸡尾酒组合,将令您乐极忘形至相信自己已置身加泰罗尼亚。

餐厅:Donosti Pintxos Y Tapas
招牌美食:巴斯克小吃

Donosti 的美食灵感来自巴斯克,其特色佳肴被世界名厨 Ferran Adrià 誉为全球美食之冠,餐厅主打巴斯克小吃(即派对小吃)这种原为配以蒜蓉吐司同吃的小口美点。冷盘、蒜蓉虾、腌鯷鱼和 Madrileño 烩牛肚令餐厅提供的滋味美食更见圆满,而主菜则包括味浓且热量高的烤西班牙乳羊和毕尔巴鄂风格的智利鲈鱼。点来一壸餐厅的招牌西班牙水果酒佐餐,更见风味。唯独只欠比斯开湾的微风而已!

餐厅:The Black Pig
招牌美食:伊比利亚火腿

餐厅拥有像 Black Pig 这样的名字,自然令人不用疑惑会在这间位于阿拉邦区的时尚工业风格美食热点会吃到什么。在品尝首选前菜﹣招牌冷肉拼盘﹣后,再享用地中海风味的菜品包括慢煮鲭鱼伴香辣鳄梨、墨鱼汁意大利饭、鹌鹑蛋意大利馄饨以及烤猪腩肉伴牛骨髓。餐厅选择不俗的餐酒和精酿啤酒价钱相宜,可单独享用或点来“啤酒组合”的尝味系列品尝,定必也确保恰到好处地为您解渴。¡干杯!

Vask / 5/F / Clipp Center / 11th Ave / Corner 39th St / BGC / +63 91 7806 5292 / 每天供应午餐和晚餐 / vaskmanila.com
Cirkulo / G/F / Milkyway Bldg / 900 Arnaiz Ave / Makati / +63 2 810 8735 / elcirkulo.com
Rambla / G/F / Joya Bldg / Joya Dr / Makati / +63 2 823 6468 / 供应午餐和晚餐 / facebook.com
DONOSTI Pintxos y Tapas / G/F / NAC Bldg / 32nd St / Bonifacio Global City / +63 917 849 2205 / 星期一至星期六供应午餐和晚餐 / donosti.com
The Black Pig / 2/F / Commercentre Alabang / Commerce Ave / Mutinlupa / +63 2 808 1406 / 星期一只供应晚餐,星期二至星期日供应午餐和晚餐 / theblackpigbar.com